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[#골라보는] 윤두준 폭풍 식샤하게 한 백종원 레시피 ‘돼지 갈비탕’ 🍖 (백 선생님 흐ㅡ뭇)| #집밥백선생 | #Diggle
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백선생 돼지갈비탕, 일명 바쿠테 만드는 법 !

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    저는 본방은 보지 못했는데 이 방송한 날
    동네 정육점에 돼지갈비가 품절되었다는 소식을 들었어욬ㅋ

    바쿠테는 싱가폴 음식인데
    마늘을 듬뿍 넣고 돼지갈비를 푹 고아 만든 요리로
    우리나라 갈비탕과 비슷한 맛이 나요.

    추운 겨울 보양식이 되어줄 돼지갈비탕,
    일명 바쿠테 만드는 법 알려드릴게요! [재료] 돼지갈비 2.5kg, 통후추 2T, 통마늘 1줌, 굴소스 1스푼, 소금 1.5스푼, 설탕 0.5스푼
    [양념장(한국)] 굴소스 1스푼, 진간장 2스푼, 설탕 1/3스푼, 쪽파 송송, 청양고추 1개
    [양념장(동남아)] 멸치액젓 1스푼, 진간장 2스푼, 설탕 1/3스푼, 쪽파 송송, 다진마늘 0.5스푼 마트에서 사온 돼지갈비(찜갈비) 2.5kg이예요. 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비해주세요.
    백선생 돼지갈비탕 레시피에는 핏물을 따로 빼주진 않더라구요~ 통마늘은 칼등을 이용해서 꾹꾹 눌러 납작하게 만들어 주신다음
    물기가 없도록 말려주세요. 팔팔 끓는 물에 씻어둔 돼지갈비를 한번 삶아주세요 꾹 눌러봤을때 핏물이 안나오는 정도로 삶아주시면 돼요. 살짝 삶은 돼지갈비는 체에 받혀 물기 빼주기!
    이때, 찬물에 씻어내지 않아요~ 아무것도 두르지않은 팬에 통후추(1스푼) 으깬 통마늘을 볶아주세요. 마늘색이 노릇노릇해질때까지 계속 볶아주세요. 마늘이 볶아지면 갈비를 넣고 물 4컵(약 1.5L)정도 넣어주고
    한번 푹 삶아주세요!

    ※ 갈비가 살짝 덜 잠긴 정도예요. 삶을때 간을 먼저 해주시는데
    굴소스1스푼, 설탕0.5스푼, 소금1.5스푼 넣고 양념에 졸이듯 삶아주시는거예요. 육수가 한소끔 더 팔팔 끓으면 이제 물을 더 넣고 끓여주세요.
    백선생 레시피는 여기서 바로 물 9컵을 추가로 넣고 끓였는데
    저는 탕냄비로 옮긴다음 더 팔팔 끓여주기로 했어요. 채를 이용해서 마늘과 통후추를 걸러주고
    깨끗한 육수랑 돼지갈비만 탕 냄비로 옮겼어요. 이 상태로 물 3리터 추가로 넣고 약 4시간정도를 푹 끓여주었어요.
    중간중간 물을 추가로 넣기도 했어요
    입맛은 모두 다르기때문에 하시면서 간을 보시고 물을 추가하시거나
    양념을 추가해주시면 될 거 같아요.
    근데 양념 추가는 안하셔도 될듯.
    충분히 짜거든요..ㅋㅋㅋㅋ 바쿠테 소스 레시피
    한국소스 – 굴소스1스푼, 진간장2스푼, 설탕1/3스푼, 쪽파, 청양고추
    동남아소스 – 멸치액젓1스푼, 진간장2스푼, 설탕1/3스푼, 쪽파, 다진마늘0.5스푼 돼지갈비탕은 끓여본적도 먹어본적도 없어서
    냄새가 나면 어쩌나 걱정했는데 냄새 전혀 없었구요.
    굴소스가 들어가서 그런지 살짝 쌀국수 육수맛도 나는것이 별미더라구요! 오랜시간 푹 삶아서 고기도 정말 야들야들 부드러웠어요. 젓가락만 가져다대면 뼈와 살이 분리되는 놀라움!!
    추운 겨울 몸보신되는 바쿠테 끓여보셔요~

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싱가폴 – 송파 바쿠테 (Songfa bak kut teh) : 네이버 블로그

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싱가폴 - 송파 바쿠테 (Songfa bak kut teh) : 네이버 블로그
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바꿋떼 – 위키백과, 우리 모두의 백과사전

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[바쿠테] 싱가포르 돼지갈비탕, 입맛 없을 때 꼭 챙겨먹는 이색 보양식 | 와디즈 펀딩

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    바쿠테는 향신료를 달인 물에 돼지갈비를 넣고 푹 고아 낸 요리인데요. 싱가포르에서는 입맛이 없을 때 꼭 챙겨먹는 보양식으로 꾸준한 사랑을 받고 … 테크, 패션, 푸드, 뷰티, 홈리빙까지. 와디즈 펀딩으로 매일 새로운 일상을 발견하고, 와디즈 스토어에서 새로운 쇼핑을 만나보세요.
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[바쿠테] 싱가포르 돼지갈비탕, 입맛 없을 때 꼭 챙겨먹는 이색 보양식 | 와디즈 펀딩
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바쿠테(Bak Kut Teh, 肉骨茶), 말레이시아 돼지갈비탕, 비교 체험

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바쿠테(Bak Kut Teh 肉骨茶) 말레이시아 돼지갈비탕 비교 체험

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싱가포르, 송파 바쿠테 본점(Songfa bak kut teh)

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싱가폴 바쿠테 추천 맛집 송파 바쿠테 [싱가폴 맛집]

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유키 바쿠테

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싱가폴 – 송파 바쿠테 (Songfa bak kut teh)

싱가폴 에가면 먹어야하는 송파 바쿠테 (Songfa bak kut teh) .

송파 바쿠테란 이름만 들었을땐 서울에 송파구의 송파?인가 하는 생각 들었는데…

Songfa 송fㅏ(f발음 살려서) 였어요 ㅋㅋㅋ

바쿠테 (bak kut teh)는 돼지고기로 만든 갈비탕 스타일의 음식인데,

한국사람들이 먹기에도 별 거부감 없이 맛있게 먹을수 있어요.

어릴때 말레이시아에 살았을때 ‘바쿠테’란 발음보단 ‘빠꾸떼’라고 불러왔던ㅋㅋㅋ

쿠알라룸푸르에도 유명한 빠꾸떼 식당이 있어서 한달에 한두번은 먹곤 했었는데,

싱가폴 바쿠테랑은 색깔이랑 맛이 살짝 달라요.

쿠알라룸푸르에서 먹던 바쿠테는 국물색이 더 검정색이고, 한약맛이 더 많이 나는데,

싱가폴의 송파 바쿠테는 맑은 국물에 후추맛이 강하게 나요.

송파 바쿠테 본점은 클락키역 근처에 있는데,

저랑 친구는 오차드 로드 구경 + 쇼핑가면서

오차드로드에 있는 송파 바쿠테로 갔어요.

오차드로드에 센터포인트(The Centrepoint) 쇼핑몰의 2층에 있어요.

오전 10시 30분에 오픈이에요.

27분쯤 도착했는데 아직 오픈전인지 줄을 서있더라구요.

순간 사람 많은줄 알고 깜짝 놀랐다는 ^^;

본점은 줄이 엄청 길다고 하더라구요..

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바꿋떼

바꿋떼(bah-kut-teh, 肉骨茶, 육골차)는 말레이시아와 싱가포르에 뿌리를 내린 중국 복건성 출신 이민자들에 의해서 소개된 중국식 “돼지갈비 탕” 요리이다. 두 나라 외에 태국 남부와 인도네시아의 리아우 섬 주민들도 자주 즐겨 먹는 음식 중의 하나이다. 주 재료로는 돼지갈비, 돼지부속물, 팔각회향, 계피, 정향 봉오리, 당귀, 마늘, 회향씨앗, 버섯, 과 그 외 각종 약재들을 섞어 수 시간 동안 끌여 만든다. 주로 쌀밥과 길게 두 가닥으로 반죽된 밀가루를 기름에 튀겨서 만든 유조 (yutiao, 유티아오)와 함께 먹는다. = 요리 이름에 차 (茶)라는 단어가 들어감에도 불구하고 실제로 요리에는 “차”가 첨가되지 않는다. 대신 현지 화교들은 바꿋떼와 함께 오룡차를 같이 먹는 식습관이 전통적으로 전해 내려오고 있다. 그 외 소스로는 칠리파디(쥐똥고추, 새눈고추)라는 매운고추와 마늘에 간장을 섞은 양념장을 같이 곁들여 먹는다.

유래 [ 편집 ]

바꿋떼의 유래에 대해 다양한 설이 있지만, 과거 중국 복건성 출신 이주자들에 의해 말레이시아 서부에 위치한 항구도시 클랑에서 시작 되었다는 설이 가장 일반적이다. 이는 초기 중국 이주자들 대부분이 항구에서 무거운 짐을 실어 나르는 하역일꾼들과 막노동자들로, 이들의 약해진 관절과 심신의 원기를 회복해주는 보양식으로 바꿋떼를 먹기 시작하였다고 전해진다.

종류 [ 편집 ]

현대의 바꿋떼는 크게 세 가지로 구분된다.

Teochew (조주, 중국어: 潮州, 병음: Cháozhōu) bak kut teh- 중국의 조주 출신 이주자들에 의해 개발된 바꿋떼로서 많은 후추와 마늘을 첨가하며 색깔이 연한 것이 특징이다.

Hokkien (복건, 중국어: 福建, 병음: Fújiàn) bak kut teh – 다량의 간장 소스를 사용하여 색깔이 탁한 것이 특징이다.

Cantonese (광동, 중국어: 廣東, 병음: Guǎngdōng) bak kut teh –많은 약재와 향신료를 첨가하여 다른 종류의 바꿋떼에 비해 맛이 깊고 강하다.

이 밖에도 강한 불에 구기자, 오크라, 마른고추와 대추를 첨가해서 진한 간장소스에 조린 드라이 바꿋떼(Dry-bak kut teh)와 돼지고기를 금하는 무슬림들을 위한 닭고기로 만든 칙꾸떼(chik kut teh) 등이 있다.

[바쿠테] 싱가포르 돼지갈비탕, 입맛 없을 때 꼭 챙겨먹는 이색 보양식

도서산간에 해당하는 서포터님은 배송 가능 여부를 반드시 메이커에게 문의 후 펀딩에 참여해 주세요.

싱가포르식 이색 보양식 바쿠테가 와디즈에 왔어요~

싱가포르 도심 곳곳에서 바쿠테를 먹기위해 줄을 선 현지인들

한 그릇 먹으면 속이 든든 싱가포르 돼지갈비탕

바쿠테 肉骨茶

= 뼈를 우려낸 차

싱가포르 보양식 돼지갈비탕

바쿠테는 향신료를 달인 물에 돼지갈비를 넣고 푹 고아 낸 요리인데요. 싱가포르에서는 입맛이 없을 때 꼭 챙겨먹는 보양식으로 꾸준한 사랑을 받고 있지요. 정형화된 레시피가 아닌 (주)더텐만의 감각을 더해 한국식 바쿠테 BAK KUT TEH 를 완성했습니다.

소갈비탕은 있는데 왜 돼지갈비탕은 없을까?

바쿠테 BAK KUT TEH를 만들게 된 계기

한국식 바쿠테 BAK KUT TEH를 만들게 된 계기는 국산 돼지고기의 소비촉진을 위한 상품개발을 진행하면서 ‘소갈비탕은 있는데 돼지갈비탕은 왜 없을까’ 라는 의문을 갖게 되었습니다. 이런 고민하던 중, 인도네시아 출장 가서 우연히 먹게 된 바쿠테가 동남아식 돼지갈비탕이라는 것을 알게되었습니다.

출장 중, 우연히 먹게된 동남아식 돼지갈비탕, 바쿠테

한국식 돼지갈비탕을 만들면 몸에 좋고 맛도 좋고 국산돼지 소비촉진에 도움이 된다 생각했죠!

한국인의 입맛에 맞는 바쿠테를 만들자!

싱가포르 바쿠테 특유의 부드럽고 깊은 육수 맛은 살리고 한국인들이 싫어하는 전통 향신료의 맛은 적당히 줄여 레시피를 만들었습니다. 신선한 국내산 돼지갈비와 돼지등뼈를 사용하였으며 사골농축액을 가미하여 한국인이 좋아하는 깊은 국물맛을 만들었습니다.

정형화된 메뉴와 레시피가 아닌 (주)더텐만의 감각을 더해 같은 음식이어도 새롭게 느껴질 수 있도록 한국식 바쿠테 BAK KUT TEH를 완성했습니다.

더텐이 만든 바쿠테,

이렇게 다릅니다

시중에 판매되는 수입산 돼지갈비와 비교하면 많이 서운합니다.

저렴한 수입산 돼지갈비을 사용하지 않고, 고소함과 담백한 맛을 위해 오직 국내산 돼지 등갈비만을 사용 합니다. 또한 돼지 특유의 잡내를 없애기 위하여 갈비를 그대로 사용하지 않고 청양고추와 생강 등을 함께 넣고 끓여 초벌한 후, 더텐만의 비법 육수 레시피로 푹 삶아 잡내 없이 고소하고 담백한 맛을 느끼실 수 있습니다.

가장 두툼한 부위인 첫번째부터 다섯번째 갈비만 사용해요.

대한민국 대표 위생 돈육 브랜드인 팜스코 “하이포크”인 갈비와 등뼈를 사용합니다. 특히 갈비돼지 옆구리 늑골(갈비)의 가장 두툼한 부위인 첫번째부터 다섯번째 늑골부위와 등뼈는 선도와 품질 선별해서 요리 합니다. ㈜팜스코와의 계약 체결을 통해 냉장/냉동 물류창고에서 제조사까지 콜드체인 새벽 배송 매일 입고됩니다. 입고된 원료는 바로 전처리를 통해 48시간 동안 가공하여, 급속 동결해서 최고의 선도를 유지합니다.

더텐만의 진~한 비법 육수 레시피로 만들었습니다

인위적인 맛이 아니라 자연스러운 국물 맛을 위하여 생강, 감초, 건당귀, 월계수 등 한약재를 알맞게 넣여, 전통적인 바쿠테 맛을 살렸습니다. 시원하고 깔끔한 맛을 위해 넣는 모든 야채(무, 대파, 양파)는 국내산으로 믿고 드실 수 있습니다.

민들레 줄기,

돼지 잡내를 없애는 비법을 찾았습니다.

전처리 작업 중 민들레 줄기를 활용한 돼지 잡내를 제거하는 과정을 거쳐 깔끔하고 담백하게 드실 수 있도록 공정화로 구축했습니다.

해동된 제품을 냄비에 넣고 5~10분간 중불로 데우면 끝!

알싸한 와사비 간장소스에 부드러운 돼지갈비를 꼭 찍어!냠~

Tip

1. 간장, 설탕, 식초, 연겨자 그리고 청양고추를 섞은 양념장을 등갈비에 찍어 먹으면 꿀맛!

2. 기호에 따라 대파를 송송송 썰어 넣거나, 계란 지단, 떡국 떡, 당면 등을 첨가하면 맛있어요~

3. 현지의 맛을 느끼고 싶다면 고수와 함께 드셔도 좋아요!

(10팩의 경우 무게 때문에 기본배송료3000원에서 500원 추가됩니다.)

식탁까지 슝~ 배달해드릴게요~

[ 제품명 ]

바꾸테

[ 내용량 ]

1팩 (600 g)

[ 포장 타입 ]

냉동상태의 제품을 아이스팩 + 아이스박스 포장하여 신선 배송됩니다.

[ 해동 방법 ]

유수 해동: 포장상태로 흐르는 물에 해동시켜 주십시오.

냉장 해동: 포장상태로 냉장실(10도 이하)에서 해동시켜 주십시오.

[ 보관 방법 ]

냉동보관(-18℃이하)하며 해동 후, 재냉동하지 마세요.

[ 유통 기한 ]

미개봉한 제품은 냉동보관 시 1년까지 입니다. (단, 개봉을 한 경우에는 바로 드시기 바랍니다.)

펀딩금 사용 계획

신제품 락사도 아주 맛있어요

리워드 제작 80% + 신제품 제작 20%

싱가포르에서만 맛볼 수 있었던 ‘바쿠테 BAK KUT TEH’를 고객님들의 집에서 보다 간편하게 즐길 수 있는 방법을 고민하고 자신있게 준비한 결과물을 와디즈 펀딩을 통해서라면 선보일 수 있는 소중한 기회를 얻을 수 있다고 생각합니다.

우리나라 대표적인 크라우드펀딩인 와디즈에서 많은 사람들의 의견과 반응을 보고 차후 사업계획에 반영하기 위해 와디즈에서 펀딩을 신청하였습니다.

‘바쿠테 BAK KUT TEH’으로 와디즈 펀딩을 통해 서포터 여러분들과의 첫 만남을 가질 예정인 ‘더 미가’는 싱가포르 국수 락사 Laksa 등 다양한 신메뉴들을 선보일 예정입니다.

서포터 여러분들의 지지와 성원, 그리고 펀딩금은 리워드 제작에 사용될 예정이며 추후 다양한 메뉴들을 연구 개발하여 신메뉴로 인사드리겠습니다.

많은 응원 부탁드립니다.

FAQ

Q. 제품을 받았는데 다 녹아 있어요

A. 배송 시 동봉되는 아이스팩은 제품을 녹지 않게 하기 위한 용도가 아닌 신선도를 유지하기 위한 것입니다. 배송하는 도중 약간 해동된 정도는 다시 재냉동 하셔도 문제가 없으니 안심하셔도 됩니다. 하지만 박스와 제품에 냉기가 하나도 느껴지지 않으시거나 제품에서 냄새가 날 경우에는 [email protected]로 사진과 함께 연락 주시면 빠르게 해결을 도와드리겠습니다.

Q. 요리를 못하는데 조리법은 간단하나요?

A. 조리법은 요리에 능숙하지 못한 분들도 쉽게 하실 수 있도록 레시피를 구성했습니다. 라면 끓이는법처럼 냄비에 제품과 물만 넣고 끓이기만 하면 맛있는 싱가포르 보양식 바쿠테가 완성이 됩니다. 배송시 레시피카드를 같이 보내드리니 요리초보도 문제 없습니다.

Q. 바쿠테 더 맛있게 먹는 꿀팁이 있나요?

A. 기호에 따라 대파를 송송송 썰어 넣거나, 계란지단, 떡국떡, 당면 등을 첨가하면, 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.

Q. 바쿠테 1팩은 1인분 용량인가요?

A. 1팩에 600g이 들어있어요. 돼지갈비와 육수가 들어있구요. 넉넉하게 담았습니다. 밥이랑 당면까지 넣어드시면 든든하실 거에요 ^^

Q. 식품위생법에 의한 한글 표시사항

제품명 바꾸테 원재료 및 함량 정제수 66.285%, 돼지갈비(국내산)15%, 돼지등뼈(국내산)15%, 사골농축액[사골추출액88%, 정제소금(국산), 마늘엑기스, 정제수]1.5%, 무(국내산)2%, 대파(국내산)0.2%, 감초0.006%, 건조후추0.002%, 월계수잎0.007%

펀딩 일정 안내

와디즈 펀딩 마감일 : 7월 24일

리워드 제작 시작일 : 7월 27일

리워드 발송 시작일 : 8월 03일

배송안내

택배사: 롯데택배

순차발송

순차발송 일정 : 8월 03일부터 하루에 300개씩 발송

배송 시 포장상태 : 아이스박스 + 아이스팩

유선전화: 010-2212-7999 (평일 10시~ 17시)

이메일: [email protected]

배송 소식은 새소식을 통해 내용 공유해 드리겠습니다. 신선식품 특성 상 도서 산간 지역은 배송이 어려운점 양해 부탁드립니다.

– 더미가는 (주)더텐이 만든 음식 브랜드입니다 –

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