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영국의 음식문화

피쉬앤칩스(Fish and chips) …
잉글리쉬 브랙퍼스트(English Breakfast) …
선데이 로스트(Sunday roast) …
블랙푸딩(Black pudding) …
스콘(Scone) & 잉글리쉬티(English tea)

영국 음식 TOP 10

영국 전통 음식

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영국 전통 음식

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영국의 전통음식

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안녕하세요 Joel입니다.

요즘 러시아와 우크라이나가 전쟁을 하고있습니다.

많은 서방 국가들이 우크라이나를 지원하면서 러시아를 비난하고 있습니다.

그중에서도 영국은 가장 강력하게 대응을 하고 있어서 많은 뉴스에 보도되고 있습니다.

그래서 오늘은 요즘 전세계에서 언급이 많이 되고 있는 영국의 전통음식에 대해서 한 번 알아보겠습니다.

1. 피쉬 앤 칩스

우리가 생각하는 영국의 가장 대표적인 요리가 바로 ‘피쉬 앤 칩스’ 입니다.

바로 생선튀김과 감자튀김인데요.

영국인들이 맥주와 함께 잘 먹는 음식 중 하나라고 합니다.

주로 바다가 근처에 있는 식당에서 주로 판매를 합니다.

이 음식을 먹을 때 주의해야 할 것이 하나 있습니다.

바로 미리 조리된 생선튀김이 유리 칸막이 뒤에 쌓여있는 식당인데요.

맛있는 피쉬 애 칩스를 맛보고 싶다면 주문을 하고 바로 조리를 해주는 식당을 찾는것이 좋다고 합니다.

영국인들은 19세기부터 ‘피쉬 앤 칩스’를 먹어왔습니다.

영국 길거리 음식 중 하나인 이 음식은 주로 대구, 가자미 등의 생선을 반죽한 뒤 튀기는 음식입니다.

과거에는 종이나 신문에 싸서 포장을 해주었는데 최근에는 플라스틱 용기 등에 포장을 해준다고 합니다.

일반적으로 소금과 식초, 카레 소스 등을 곁들여서 먹지만 영국식으로 먹고싶다면 절인 오이나 양파와 함께 드시면 됩니다.

2. 소시지와 매쉬 감자

영국에는 많은 펍들이 있습니다.

그곳의 대표 음식이 바로 이 소시지와 매쉬 감자입니다.

소시지는 주로 돼지고기, 양고기, 소고기를 다져서 후추로 맛을 내어 제공됩니다.

이 요리는 종종 완두콩과 그레이비 소스를 곁들여서 제공됩니다.

여기에는 재미있는 이야기가 있습니다.

흔히 ‘소시지’를 ‘뱅어’라고 이야기 하기도 하는데 이 ‘뱅어’라는 용어는 2차 세계대전에서 유래한 말로 그 당시 소시지에는 고기가 부족해 고기대신 물을 많이 넣었다고 합니다.

그래서 요리를 할때 소시지가 자주 터졌는데 그 때 ‘뱅어’라는 말이 유래했다고 합니다.

3. 해기스

스코틀랜드의 국민 요리인 해기스 양의 심장, 간 및 폐 등을 잘게 다져서 오트밀, 양파 등과 함께 양이나 송아지의 위장에 채워 넣어 만든 요리입니다.

언뜻보면 한국의 피순대와 비슷한 느낌을 받을 수 있습니다.

해기스는 스코틀랜드의 유명한 술인 위스키와 함께 먹는것이 일반적이라고 합니다.

스코틀랜드 사람들은 전통적으로 1월 25일 번즈 나이트(Burns Night)에 해기스를 먹습니다.

번즈 나이트는 스코틀랜드의 국민 시인 래비 번스(Rabbie Burns)의 생일입니다.

해기스는 스코틀랜드에서 굉장힌 유명한 음식이므로 슈퍼마켓이나 패스트푸드 체인점에서 쉽게 접할 수 있습니다.

4. 랭커셔 전골

‘랭커셔 전골’은 추운 겨울에 영국사람들이 자주 먹는 음식으로 양고기 위에 얇게 썬 감자를 얹은 전골입니다.

우리가 겨울에 뜨거운 버섯 전골을 먹는 것과 비슷하다고 생각하시면 됩니다.

‘랭커셔 전골’을 만들때에는 무거운 도자기 접시에서 요리해야 합니다.

그 이유는 약한 불에서 천천히 요리를해 양고기의 육즙이 잘 우러나야 하기 때문입니다.

영국사람들은 종종 절인 양배추, 비트 뿌리 등과 함께 ‘랭커셔 전골’을 먹는다고 합니다.

5. 영국식 조식 정식

영국인들은 아침 식사를 가장 중요한 식사라고 생각한다고 합니다.

일반적으로 시리얼과 과일을 먹는 미국인들과 다르게 조금 거창하게 제공됩니다.

따라서 영국에서 조식 정식을 먹는다면 허리 벨트를 풀 준비를 하셔야 합니다.

영국의 조식 정식은 13세기 앵글로색슨 족들이 친구와 가족을 위해 풍성한 아침 식사를 제공하면서 유래됐다고 합니다.

이 아침 식사에는 일반적으로 베이컨, 소시지, 계란, 구운 콩, 토스트, 버섯, 토마토, 해시 브라운, 블랙 푸딩이 포함됩니다.

블랙 푸딩은 돼지 피로 만든 소시지로 한국의 순대와 비슷하다고 생각하시면 됩니다.

6. 선데이 로스트(일요일 저녁 식사)

영국의 음식에 대해서 이야기를 나눌때 선데이 로스틀 빼고는 이야기를 할 수 없습니다.

이 요리는 구운 고기(쇠고기, 닭고기, 양고기 또는 돼지고기), 구운 감자, 요크셔 푸딩, 야채(일반적으로 구운 파스닙, 완두콩, 당근, 콩, 브로콜리, 콜리플라워 등) 등으로 구성됩니다.

과거에 음식이 귀할때에는 요리의 이름처럼 일요일 저녁에 가족들이 모여 먹었다고 합니다.

하지만 시대가 달라지면서 평소에도 펍, 식당에서 ‘선데이 로스트’를 맛볼 수 있습니다.

미국으로 치면 추수감사절 음식 같으므로 ‘선데이 로스트’를 맛보고 싶다면 식사시간을 조금 여유있게 생각하는 것도 좋습니다.

7. 셰퍼드 파이

‘셰퍼드 파이’는 스코틀랜드와 잉글랜드 북부에서 유래된 음식으로 주로 다진 양고기와 감자로 만듭니다.

하지만 실제로 많은 영국 가정에서는 양고기 대신 소고기를 이용해서 이 요리를 만든다고 합니다.

셰퍼드 파이는 다진 양공기에 그레이비 소스, 양파를 넣어 구운 다음 으깬 감자를 위에 얹어 완성합니다.

물론 가정마다 조리법이 다르므로 완두통, 당근, 치즈 등을 추가로 넣어서 만들기도 합니다.

추운 겨울에 영국에 방문한다면 꼭 이 ‘셰퍼드 파이’를 맛보시기 바랍니다.

8. 치킨 티카 마살라

‘치킨 티카 마살라’는 탄두르에서 구은 양념 닭고기를 토마토와 크림을 넣어 만든 부드러운 커리에 끓여서 만드는 요리이다.

언뜻보면 인도 음식 같지만 영국의 글래스고 지역에서 방글라데시 셰프에 의해 처음 만들어졌다는 증거가 많이 있습니다.

오늘날, ‘치킨 티카 마살라’ 영국에서 가장 인기 있는 커리이다.

실제로 영국에서 유학을 하는 친구에게 가장 맛있는 요리가 무엇이냐고 물어봣을 때 ‘치킨 티카 마살라’를 추천해줬었다.

오늘도 긴 글을 읽어주셔서 감사합니다.

여러분의 궁금증이 해소되었길 바라며 항상 행복하시길 바라겠습니다. 🙂

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영국의 전통음식

영국은 원래가 식생활이 투박한 국가로 런던도 예외는 아니며, 그런 점에서 “런던의 요리는 맛이 없다”라고하는 정설이 옛날부터 있어왔습니다. 그런데 20년 전부터 맛에 까다로운 젊은 변호사나 의사, 전문인 등 중산층이 대두되고, 지금은 런던의 식생활도 상당히 변화하여 세련되고 맛있는 레스토랑도 속속히 등장하고 있습니다. 또한 런던은 구식민지 이민자 등 다국적 인종이 모이는 도시이기 때문에 영국 요리 외에도 중국 요리를 비롯한 세계의 요리를 즐길 수 있습니다.

영국의 대표적인 요리라고 하면

영국의 대표적인 요리라고하면 먼저 전통 가정요리 ‘로스트 비프(rost beef)’를 들 수 있으며, 런던의 레스토랑에서는 최근 소재를 살린 심플한 조리법이 인기입니다. 런던이라고하면 이밖에도 ‘하기스(haggis)’와 ‘구운 양고기’ 등의 고기요리를 거론하지만, 도버 해협에서 잡히는 신선한 해산물도 매력입니다. ‘도버솔(Dover Sole)’ 이라고 하는 구운 넙치요리와 훈제청어 요리인 ‘키퍼스(Kippers)’, 새우, 홍합, 굴, 새우튀김 등 신선한 어패류를 메뉴로 한 해산물 레스토랑도 좋습니다.

런던의 물가는 상당히 높기 때문에, 세련된 레스토랑에서 맛있는 음식을 먹으려고하면 약간의 지출은 각오해야합니다. 이런 식사가 부담이 된다면 아무래도 패스트푸드 가게로 눈길이 가기 쉽상입니다. 런던 토박이도 맥도날드와 같은 패스트푸드점이 인기이며, 또한 길거리에는 별로 맛있지는 않지만 저렴한 피자 가게도 많이 있습니다. 그러나 모처럼의 런던여행이기 때문에 그런 것들은 조금 멀리하시고, 영국 명물 서민요리를 맛보는 것은 어떠세요.

영국 서민요리의 대표라고 하면

영국 서민요리의 대표라고 하면, ‘피시 & 칩스(fish-and-chips)’ 가 유명합니다. 피시는 흰살 생선을 튀긴 것으로, 대구나 넙치, 농어 등도 사용되며, 가게에 따라서 빵을 붙인 플라이와 튀김 종류가 있습니다. 칩은 우리가 잘 알고 있는 감자튀김입니다. 상당히 기름기가 많을 거라고 생각합니다만, 함께 있는 레몬과 몰트비네거라는 식초를 곁들이면 의외로 맛있고, 시원해 얼마든지 먹을 수 있습니다.

피쉬 & 칩스 식당에서 먹을 수가 있으며, 점포에서 테이크아웃해도 좋을 것입니다. 테이크아웃의 경우에는, 피자 등과 함께 판매하고 있는 같은 가게가 아닌 전문상점을 찾는 것이 맛있게 먹는 요령입니다. 또한 런던에는 예로부터 뿌리내리고 있는 전통 중화요리를 맛보는 것도 좋을 것입니다. 중화요리는 소호에 있는 ‘차이나타운’ 에 최고급 레스토랑에서 테이크아웃 숍까지 갖추고 있어, 뷔페 형식으로 먹을 수 있는 곳도 있습니다. 사천에서 베이징, 상하이, 광동 등 다양한 스타일을 갖추고 있기 때문에, 목적과 예산에 맞는 식사를 즐길 수 있습니다.

피시 앤 칩스(Fish and Chips)

영국이라고 하면 대표적인 요리 ‘피시 앤 칩스(Fish & Chips)’. 흰살 생선에 옷을 입혀 튀겨 감자튀김을 곁들이는 역사가 있는 패스트푸드입니다. 피시 앤 칩스의 근원은 지금까지도 모릅니다. 최초의 피시 앤 칩스 음식점은 1860년, 런던의 이스트엔드(East End)에 조셉 마린의 피시 앤 칩스 가게로 가장 오래된 것입니다. 19세기 후반 저인망 어업과 철도기술 발달로 북해산 물고기가 저렴하게 들어오면서, 피시 앤 칩스는 노동자 계급의 일상음식이 되었습니다. 제2차 세계대전의 영국에서 실시된 배급제에서 피시 앤 칩스는 제외되어 영국병사에게 급식되었으며, 대피한 민간인들도 피시 앤 칩스 차량들에 의해 먹을 것을 공급받았습니다. 전후에도 피쉬 앤 칩스는 저렴한 패스트푸드로, 영국국민으로부터 사랑받게 되었습니다. 피쉬 앤 칩스는 대구나 가자미 등의 생선에 소금과 후추를 뿌리고 밀가루, 달걀노른자, 맥주, 우유 등을 넣어 만든 튀김옷을 입혀서 기름에 튀긴 요리로 소금이나 몰트비네거 식초를 뿌려 먹습니다. 곁들이는 포테이토 칩스는 감자를 막대모양으로 갸름하게 썰어서 튀긴 것으로 감자튀김입니다.

피시 앤 칩스(Fish and Chips) 와 로스트 비프 (Roast Beef) (사진출처 : 주한 영국관광청 블로그(http://blog.naver.com/visitbritain/))

로스트 비프 (Roast Beef)

영국 가정요리의 대표적 존재 ‘로스트 비프(Roast Beef)’. 단순히 쇠고기 덩어리를 오븐에 넣고 굽는 로스트비프가 무슨 대표요리냐고 할 수 있겠지만, 식당마다 독특한 소스를 발라 구워낸 최고급 쇠고기와 그 속에서 흘러나오는 육즙의 맛을 최대한 살리는 조리법 속에서 재료 본래의 맛을 최대한으로 살려내고자 하는 영국인들의 요리철학이 잘 들어납니다. 접시에 담을 때 데코레이션 없이 그냥 야채들과 함께 담아주는데, 이것이 영국 요리의 전통입니다.

일요일에 주로 먹기에 흔히 ‘선데이 로스트(Sunday Roast)’는 구운 감자, 요크셔 푸딩(Yorkshire Pudding,슈크림의 슈와 같은 두께로 외부는 바삭하고 안쪽은 부드럽고 짭짤한 맛을 가진 빵), 당근, 콜리플라워(Cauliflower) 등의 삶은 채소가 중요한 조연들입니다. 또한 고추냉이처럼 매운 맛이 나는 홀스래디쉬 소스(.Horseradish Cream Sauce)와 고기 육즙으로 만든 그래이비 소스(gravy sauce)도 빼놓을 수없는 존재입니다. 영국의 대부분의 펍(Pub)에서 일요일에만 먹을 수 있는 메뉴입니다.

하기스(Haggis) 스코틀랜드의 명물 요리라고하면 누구나 떠올리는 ‘하기스(Haggis)’. 양고기와 내장, 피, 지방에 오트밀과 야채, 향신료를 추가하여 양의 위장에 채운 후 삶은 것으로, 우리나라의 순대와 같은 스코틀랜드의 주요 영양원이 된 음식이었습니다. 이 요리는 메시포테이토와 순무를 곁들여 먹는데 지방에 따라 맛이 가지각색입니다.

하기스(Haggis) 와 코니쉬 패이스티(Cornish Pasty)

(사진출처 : 주한 영국관광청 블로그(http://blog.naver.com/visitbritain/))

코니쉬 패이스티(Cornish Pasty, Cornwall)

반달 모양에 고기와 야채가 들어있는 영국 콘웰(Cornwall)의 팬케이크 ‘코니쉬 패이스티(Cornish Pasty)’. 두꺼운 파이에서 가늘게 썰린 감자, 쇠고기, 양파의 재료를 싸서 오븐에 구운 것으로 팬케이크의 일종으로 보기에는 우리나라 만두 같은데 맛은 좀 다릅니다. 이름에서 알 수 있듯이 원래는 콘웰 지방(영국 남서부)의 요리로, 19세기 탄광에서 일하는 남편들이 점심으로 간편하게 먹을 수 있도록 고안된 것이었습니다. 당시에는 한쪽 절반에 감자와 쇠고기 등의 재료와 다른 쪽 절반은 사과 등의 재료가 들어간 디저트 겸용 것도 있었다고 합니다. 현재는 그 간편함과 볼륨으로 전국적으로 인기가 있으며, 콘웰 · 고기 파이 전문 체인점도 각지에 산재해있습니다.

랭커셔식 핫포트(Lancashire Hotpot)

영국 랭커셔(Lancashire)지역의 대표 음식인 ‘랭커셔식 핫포트(Lancashire Hotpot)’. 겨울철에 감자와 뿌리채소의 풍미를 진하게 느낄 수 있는 영국 가정식 메뉴입니다. 양고기(Lamb)와 양의 내장, 양파, 당근을 재료별로 층이 되도록 넣고, 얇게 썬 감자를 얹어 표면을 덮은 다음 국물을 부어 오븐에 넣습니다. 그리고 낮은 열로 하루종일 삶아내는 요리입니다. 예로부터 목화공업이나 양모 산업이 번성하면서 가족 누구나 바빴던 이 지역에서 간단하게 재료를 썰기만 한 후 오븐에 밀어 넣으면, 한 냄비 푸짐하게 만들 수 있었기 때문에 많은 사람이 즐길 수 있어 사랑을 받아왔습니다. 여기에 삶은 양배추나 껍질콩을 곁들여 먹으며, 부드러운 양고기에 바삭하게 구워진 감자가 엑센트를 더하는 추운 겨울 맛있는 음식입니다.

(이미지 출처 Flickrⓒ Stephen Rees) 키퍼(Kipper) 가장 신선하고 살찐 청어를 소금에 절인 후 말려 참나무 장작불에 훈제한 요리로, 영국의 대표적인 아침식사의 하나입니다. 전통적인 키퍼(Kipper) 조합은 브라운 브레드(brown bread)와 계란프라이입니다. 그래서 조식은 키퍼(Kipper)의 위에 계란 프라이를 얹을 수가 있으며, 키퍼는 즙이 많고, 비린내가 나지 않지 않습니다. 영국은 빵과 계란일지도 모릅니다만, 한국에서라면 밥과 된장국에서 최고의 조합인 것 같습니다. 키퍼의 제맛을 느끼려면 최상품인 맨섬이나 스코트랜드산을 주문하시면 됩니다. 이 밖에 절임과 양념이 많은 다양한 조리법으로 청어가 자주 등장하고, 키퍼는 슈퍼마켓에도 팔기도 합니다. (이미지 출처 Flickrⓒ pixelfrenzy)

셰퍼드 파이(Shepherd’s Pie)

영국 전통음식중 하나로 양치기들이 주로 양고기로 만들어 먹었다고 하는 “셰퍼드 파이(Shepherd’s Pie)”. 다진 양고기(또는 쇠고기)와 양파, 당근 위에 으깬 감자나 치즈를 얹어 구운 일종의 파이로 영국의 대중 요리입니다. 큰 내열접시에 만들어 따끈따끈한 테이블에서 먹는 추운 겨울의 대표요리로, 취향에 따라 그레비 소스를 섞어 먹기도 합니다.

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[유럽/영국음식] 영국에서 꼭 먹어봐야 할 대표 전통 음식들 (잉글랜드, 스코틀랜드, 웨일즈)

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[England]
선데이 로스트 (Sunday Roast, 로스트 비프 & 요크셔 푸딩)

19세기 중반부터 영국인들이 교회에 다녀온 뒤 먹었던 일요일 전통적인 특별 식사 메뉴를 가르키는데,

일요일(Sunday)과 구운 고기를 뜻하는 로스트(Roast)가 합쳐진 말이다.

큰 벽난로에서 오랫동안 고기를 굽고, 고기와 어울리는 그레이프 소스와 구운 야채, 요크셔 푸딩을 곁들인 음식인데,

영국 음식 맛없다고 한 사람들도 한번 먹어보고는 반하는 음식. (그 사람은 바로 나)

로스트 고기는 보통은 소고기, 돼지고기 중에서 고를 수 있고, 고기와 함께 움푹한 빵인 요쿠셔 푸딩이 나온다.

요쿠셔 푸딩은 우리가 생각하는 달달한 푸딩이 아니라,

고기를 굽는 과정에서 나오는 고기기름으로 만들어서 약간 짭조름한 빵인데,

고기 육즙을 베이스로 만들어진 그레이비 소스와 같이 먹는다.

선데이 로스트는 펍에 가야 먹을 수 있는데, 오직 일요일에만 일정량 만들어 판매하기때문에,

평일이나 저녁 늦게가면 맛 볼 수 없고, 다음주 일요일까지 기다려야 하는 경우가 종종 있다.

아무래도 손이 많이 가는 음식이라서, 작정하고 만들어야만 하는 것 같다.

피시 앤 칩스 (Fish and Chips)

흰살 생선튀김에 감자튀김을 곁들여 먹는 영국의 대표 요리인, ‘피시 앤 칩스’.

보통 생선은 대구살을 많이 사용하는데,

영국에서 제일 사랑 받는 음식으로 매년 최고의 피시 앤 칩스 콘테스트도 있다

선데이 로스트가 집에서 제대로 차려 먹는 가정식이라면,

피시 앤 칩스는 영국 공장 노동자 계급 사이에서 즐겨 먹던 음식으로,

저렴한 가격에 간편히 먹을 수 있어 인기가 많다.

나는 항상 피쉬 앤 칩스 먹을때마다, 설날에 먹던 동태포 전이 생각나는데, 맛도 딱 그렇다.

동태포 안 자르고 그냥 튀기면 그 맛일 듯,

잘하는 집에서도 먹어봤지만 나에게는 뭔가 요리라기 보다는 간식같은 느낌이 더 강했다.ㅋㅋㅋ

잉글리시 브랙퍼스트 (English breakfast)

달걀프라이, 베이컨, 소시지, 블랙푸딩 등 고단백의 요리로 구성되는

전통적인 영국식 아침식사인 ‘잉글리시 브랙퍼스트’

사실 뭔가 요리라고 하기에는 너무나 간단해서

(그냥 모든 재료를 후라이팬에 넣고 굽기만 하면 되는 초간단 요리)

요리 문화가 풍부한 우리나라나 프랑스, 이탈리아 애들은

보자마자 콧방귀를 끼게 하는 음식이지만, 그래도 나름 영국 대표 음식이다

별것 아닌 것 같지만 먹으면 굉장히 포만감이 커서 하루 종일 배가 든든하다.

맛도 나쁘지는 않아서 좋아했던 음식.

파이들: 미트 파이 (Meat Pie), 피쉬 파이(Fish Pie) 등등

영국인들의 대표적인 한끼 식사인 ‘파이’류,

보통 페이스트리 반죽 안에 각종 토핑을 넣어 오븐에 구워 먹는 음식이다.

우리나라에서 파이는 디저트이지만 이곳에서는 엄연한 한끼 식사로,

토핑에 따라 고기 파이, 피쉬 파이가 있는데, 영국에서 가장 보편적인건,

돼지고기가 들어간 ‘코티지 파이(Cottage Pie)’와 양고기가 들어간 ‘셰퍼드 파이(Shepherd’s Pie)’다.

보통은 파이는 페이스트리 반죽으로 덮여지는데,

영국식 파이들의 경우 으깬 감자가 올라가 있는 것이 특징이다

저 위에 파이라고 찍어서 올린 사진은 런던에서 먹었던 스테이크 파이 사진인데,

정말 너무 맛없었던 기억이 솔솔… ㅋㅋㅋ

코티지 파이와 셰퍼드 파이는 그래도 맛은 나쁘지 않은데, 개인적으로 너무 야채가 없어서 ㅠㅠ

정말 심각하게 영양 불균형이 우려되서 자주 먹지는 않았다.

그런데 피쉬 파이는 너무 맛있어서 자주 사먹던 기억이 난다.

개인적으로 피쉬 파이는 강추!

크리스마스 푸딩 (Christmas Pudding) (Feat. 크리스마스 디너)

‘크리스마스 푸딩’은 과일을 많이 넣어 만드는 음식으로,

영국 사람들이 보통 크리스마스 정찬 이후에 먹는 음식이다.

버터·밀가루·베이킹파우더·소금·너트메그가루·계핏가루·정향가루·빵가루·황설탕·쇠기름·건포도·체리·아몬드 다진 것 등을

체로 친 밀가루와 함께 큰 그릇에 담고 오렌지 주스를 쳐서 고루 섞는다.

그리고 오렌지 껍질을 다져서 넣고, 우유와 브랜디 그리고 달걀을 넣어 만든 반죽을

찜통에 넣어 몇시간씩 중탕하면 되는데, 먹을때는 럼을 부으고 불을 붙여서 먹으면 된다.

예전에 친구들이랑 크리스마스 파티할 때 하나 사갔었는데, 말이 푸딩이지 실제로는 엄청 딱딱하고,

너무 맛도 없어서 아무도 안 먹었던 기억이 또렸하다..

하아 맛있게 크리스마스 디너 먹고 입버렸다고 다들 욕을 욕을 ㅎㅎㅎ

그래도 영국 전통이라니 12월에 영국가시면 한번쯤 체험해보면 좋을 듯 하다

애프터눈 티 (Afternoon Tea)

점심과 저녁 사이인 오후 3∼5시경에 간식거리와 함께 차를 즐기는 문화로,

19세기 영국 귀족 사회를 대표하는 ‘애프터눈 티’.

원래 영국인들은 하루에 아침, 저녁 두끼 식사만을 했는데,

이에 늦은 오후 공복감을 달래기 위해서 오후 3시와 5시 사이에

샌드위치, 케이크, 차를 준비해 친구들을 초대해 먹은데서 애프터눈 티 문화가 시작되었다고 한다.

영국 귀족들의 사교적인 행사가 되고,

이를 중산층이 모방하기 시작하면서 온 계층에 퍼져나가 영국인들의 일상이 되었다고 전해진다.

보통 애프터눈 티 메뉴는 각종 빵과 디저트류가 올려져 있는 3단 트레이로 상징되는데,

보통 아래서부터 위로 먹는게 정석이지만 꼭 지켜야 하는 것은 아니란다.

런던 다니다보면 아예 ‘애프터눈 티’ 메뉴를 가지고 있는 곳들이 있는데,

맨날 먹어야지 먹어야지 해놓고 정작 가격이 너무 비싸서 결국 못 사먹었던 기억이 난다. 또르르

스콘(Scone)

특히나 영국 티문화에서 빠질 수 없는게 바로 ‘스콘(Scone)’.

영국의 대표 디저트로 베이킹소다나 베이킹파우더를 밀가루 반죽에 넣어 부풀려 만드는 빵의 일종이다.

보통 클로티드 크림과 쨈을 발라 먹는데,

클로티드 크림(clotted cream)은 우유를 가열하면서 얻어진 스프레드 타입의 노란색의 뻑뻑한 크림이다.

질감은 버터같은데, 그냥 먹었을때는 아무 맛도 안나지만 빵에 발라먹으면 고소하다.

영국에서는 클로티드 크림을 스콘에 먼저 바르냐 쨈을 먼저 바르냐에 따라서도 파가 나뉜다고 할 정도로

(약간 우리나라 부먹, 찍먹같은 느낌?ㅎㅎ), 굉장히 일상적인 티 문화 중 하나인 것 같다

에일 맥주 (Ale)

맥주라고 하면 우리나라 사람들은 독일 맥주를 최고로 치지만,

유럽에서 맥주하면 독일뿐만 아니라 벨기에, 체코 그리고 영국을 제외하고 논할수가 없다.

맥주 덕후라면 한번쯤은 들어봤을 IPA(India Pale Ale)와 흑맥주(Porter)가 탄생한 곳이 바로 영국으로,

영국 대표 맥주는 홉이 들어가지 않은 에일(Ale).

한국에서 흔히 먹는 톡쏘고 시원한 맛의 라거 맥주와는 다르게 에일은 진하고 약간 쓴 맛의 맥주인데,

라거보다는 향이 진해서 한번 에일 맥주에 맛 들리면

라거는 음료수 같아서 못 먹겠다는 사람이 있을 정도로 팬층이 두터운 맥주다

에일의 경우 장거리 운반을 하면 맛이 떨어지기에, 우리나라에서는 제대로 된 영국 에일 맥주를 맛 볼 수 없으니,

영국 여행가서 맥주 많이 마시는게 무조건 이득이다.

영국에 지역마다 크고 작은 양조장들이 엄청 많고, 펍마다 판매하는 맥주들도 달라서,

맥주 골라마시는 재미가 있는데, 내가 살던 윔블던 지역만 해도, 동네 펍에 가면 윔블던 양조장 맥주를 팔았는데,

다른 동네 펍에서는 또 그쪽 지역 맥주를 팔았다

개인적으로 ‘브루독(Brew Dog)’, ‘홉고블린(HobGoblin)’, 런던프라이드(LondonPride), ‘캠든헬(Camden Hell)’을 추천.

특히나 캠든 양조장(Camden Town Brewery)의 경우,

‘Beer Tank Party’라고 해서, 맥주 탱크 열고 파티하는데 가볼만하다.
[Scottland]
하기스 (Haggis)

양이나 송아지의 내장을 잘게 다지고 양념해,

다시 원래 동물의 위(胃)에 넣어 삶은 스코틀랜드의 대표 요리인 ‘하기스’.

세계에서 엽기적인 음식을 뽑는 리스트에서 항상 상위권을 차지하는 음식으로, 보통 순무와 으깬 감자와 같이 먹는다.

영국 사람 그리고 스코틀랜드 사람들도 못 먹는 사람들이 태반인 음식인데,

우리나라로 따지면 약간 순대같은 음식이다.

내가 스코틀랜드가서 먹어봤을때는 너무나 이쁘게 플레이팅되서 나와서

위의 내장 요리라는 것만 모르면 괜찮았던 것 같다?ㅎㅎ

맛은 나쁘지 않았고, 비위도 거스리지 않았는데, 내장과 섞인 오트밀 식감이 약간 이상했다.

차라리 선지처럼 먹으면 모를까 오독오독 씹히는데 그게 더 기분이 나쁘던 ㅋㅋㅋㅋ

그래도 내장 요리라는 것만 모르고 먹으면 나쁘지 않을 듯

스카치 에그 (Scotch egg)

삶은 달걀을 다진 소시지로 감싼 뒤 빵가루를 묻혀 굽거나 튀긴 영국의 간식 메뉴인 ‘스카치 에그’.

맛은 나쁘지 않은데, 특이한 점은 보통 따뜻할 때 먹는게 아니라 차갑게 식혀서 먹는다.

하아 아무리 생각해도 영국 사람들은 맛없게 먹는데 뭐가 있는 것 같은데,

나였으면 식으면 전자렌지에라도 데워서 먹을것 같은데, 그냥 냉장고에 넣어서 차갑게 식은 것을 그대로 먹는다.

기름도 굳고 튀김 식감도 물러져서 별론데, 영국 사람들은 아무 생각없이 먹는걸보면,

이 사람들 맛있는 맛을 모르는건 아닐까? 싶어서 너무나 측은하다. 제발 따뜻하게 먹어줫으면 ㅠㅠㅠㅠㅠ

베이크드 포테이토 (Jacket Potato, Baked Potato)

구운 통감자를 십자 형태로 칼집을 내고, 그 사이에 각 종 토핑을 올려 먹는 음식인 ‘베이크드 포테이토’.

모양 때문에 자켓 포테이토라고도 불리는데, 스코틀랜드뿐만 아니라 아일랜드 등 영국 북부에서 자주 먹는 음식이다

런던에 있을때는 그렇게 많이 보지 못했는데, 스코틀랜드 여행갔을때는 전문점이 있을 정도로 엄청 일반화 된 것 같았다

우리나라에서는 아웃백에서 스테이크 시키면, 안에 버터 넣어서 같이 줬었던 기억이 난다.

사실 맛이 막 특별하지는 않지만, 주먹보다도 더 큰 감자를 하나 먹으면 포만감이 장난아니다.

토핑도 많아서 골라 먹는 재미도 쏠쏠하다.

풀드 포크 비비큐(Pulled Pork BBQ)

손으로 쉽게 뜯어질 정도로 연해질 때까지 장시간 서서히 구운 돼지고기 요리인 ‘풀드 포크’

마치 우리나라 장조림을 연상시키듯 잘게 잘라서 햄버거나 샌드위치에 넣어 먹는 음식이다.

고온의 오븐에서 거의 6시간을 구워야지 잘게 자를 수 있을 정도로 부드러워지는데, 미국에서도 유명한 음식이라고 한다

식감은 정말 정말 부드럽고 바베큐 소스랑 먹으면 맛이 없을수가 없는 조합이다

위스키(Whisky)

위스키는 원래 18세기경 스코틀랜드에서 보리를 증류해서 만든 술인데 양주의 대명사다

종류에 따라 다르지만 스카치 위스키의 알코올 도수는 대체로 40 ~ 43% 정도로 매우 독하다.

에딘버러에는 위스키 박물관이 있을 정도로 위스키에 대한 남다른 자부심이 있다
[Wales]
웰시 래빗(Welsh rabbit)

치즈를 녹여 향료·맥주·우유 등을 섞어 토스트에 바른, 치즈 토스트인 ‘웰시 래빗’

처음에는 래빗이라고 해서 토끼 고기가 들어간 요리인 줄 알았는데,

고기는 커녕 완전한 채식주의자를 위한 요리이다

치즈 토스트와 각종 야채들이 같이 나오는데,

비쥬얼은 일반 치즈 토스트지만 특유의 맥주와 효소향이 약간 특이했던 기억이 난다.

웰시 케이크 (Welsh Cake)

밀가루, 버터, 돼지기름, 달걀, 설탕, 잔테 커런트(건포도) 등을 넣어 만드는 웨일스의 전통 간식 ‘웰시 케이크’

일반적으로 오븐에 쿠키를 굽는것과는 다르게 무쇠 철판(bakestones) 위에서 굽워서,

베이크스 스톤으로 불리기도 한단다.

케이크라는 명칭가는 다르게 퍽퍽한 쿠키같은데, 겉에 설탕때문에 약간 단 것을 제외하고는 숨숨한 맛의 간식이다.

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